荆州特产：公安牛肉，汤汁浓稠，肉质筋道，嚼劲十足

据史料记载，公安干警的生活和工作与牛有着密切的关系，很久以来就有喂水牛吃牛肉的习俗。

三国时期，张飞的队伍总是上交z多的大米。其他将领问张飞有什么秘诀，张飞说:“治安好，水好，草好。”有人问种草和种水稻有什么关系？张飞笑道:“公安牛肉好吃……”公安牛肉的名声从此流传下来。

公安县是长江上的一个重要码头。过去，许多码头工人从晚上到黎明都在忙着搬运货物。早上干完活，他们三五成群的聚在一起喝几杯酒，吃顿火锅，然后回去休息。时间久了，他们逐渐形成了喝早酒，吃火锅的习俗。火锅已经成为长期在外生活的公安人员怀念的内容之一。公安人员无论走到哪里，都不会忘记家乡美味的“公安牛肉”。

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